Ingrédients :

– 2 grosses (ou 3 petites) pommes rouges, variété ancienne, évidées et coupées en tranches épaisses
– 15 g de beurre + pour le moule
– 1 cuillère à soupe de miel liquide
– Jus de citron
– 100 g de sucre de canne blond
– 2 œufs
– 100g de beurre, fondu
– 170 g de purée de potimarron (faire cuire le légume nettoyé à la vapeur et les passer au presse-purée)
– 80 ml de lait ribot
– Pincée de sel
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 2 cuillères à café de poudre à lever
– 60 g de farine de quinoa
– 80 g de farine de riz complet
– 30 g de farine de tapioca
– 30 g de farine de riz glutineux
– 1  cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
– 1/4 cuillère à café de muscade

Préparation :

Préchauffez le four à 180 C.

Beurrez un moule à manquer de 23 cm de diamètre et couvrez-le de papier sulfurisé ; mettez de côté.
Dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu moyen.
Ajoutez les tranches de pommes avec le miel.

Faites cuire en remuant de temps à autre pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Arrosez d’un filet de jus de citron.
Arrangez les tranches de pomme au fond du moule.

Dans le bol de vote robot à pied, battez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Ajoutez ensuite le lait ribot, la purée de potimarron et le gingembre.

Dans un autre bol, combinez les farines avec la poudre à lever, le bicarbonate de soude et les épices.
Ajoutez une pincée de sel. Ajoutez les ingrédients secs à l’appareil liquide.
Versez la pâte sur les pommes de façon uniforme et faites cuire le gâteau pendant environ 30 minutes.

Sortez le gâteau du four et laissez-le légèrement refroidir avant de le retourner sur assiette.
Enlevez le papier sulfurisé et laissez le gâteau complètement refroidir.
Servez avec du yaourt nature ou une crème anglaise ou de la crème fouettée

Retrouvez les produits nécessaires à la réussite de cette recette :

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